Il existe un système d’appellation qui permet de catégoriser les sakés.
Le saké peut être classé selon les critères suivants :
👉 Les ingrédients
👉 Le taux de polissage du riz
👉 La méthode de fabrication
En ce qui concerne la classification, on distingue les sakés :
👉 Junmai, Honjozo, Ginjo, Daiginjo, Tokubetsu et Futsushu (saké ordinaire)
Ces catégories sont définies en fonction du respect ou non des trois critères mentionnés ci-dessus.