Recette: CHASHU / Rouleau de Porc Braisé 🐖✨

Aujourd'hui, nous vous présentons une recette de chashu / rouleau de porc braisé mijoté dans une sauce savoureuse. Parfait pour accompagner vos ramen, un bol de riz ou même comme tapas ! 🍜🍚 Ce plat se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur, alors n’hésitez pas à en préparer en grande quantité.

Ingrédients : Pour le bouillon : Pour la sauce :

Préparation :
1. Préparez le bouillon.
Dans une grande casserole, mélangez l’eau, la sauce soja, le saké, le mirin, le sucre, l’ail et le gingembre. Faites chauffer jusqu’à ébullition, puis éteignez le feu.

Astuce : Le gingembre élimine les odeurs désagréables du porc et rehausse sa saveur. 🌿 N’oubliez pas de l’ajouter, même si vous êtes tenté de l’omettre, car il joue un rôle essentiel pour réussir ce plat ! 😊

2. Marquez la viande.
Dans une poêle chaude, faites dorer toutes les faces du rôti de porc à feu moyen-fort pour obtenir une belle couleur dorée.

3. Mijotez.
Plongez la viande dorée dans le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez avec un papier aluminium posé directement sur la viande, puis ajoutez le couvercle de la casserole. Laissez mijoter pendant 1 à 2 heures.

Astuce : Retournez la viande de temps en temps pour une cuisson homogène.

4. Laissez refroidir.
Éteignez le feu et laissez refroidir la viande dans le bouillon. C’est pendant ce refroidissement que les saveurs imprègnent la viande.

5. Préparez la sauce.
Filtrez environ 100 ml de bouillon. Faites-le réduire légèrement à feu doux, en remuant constamment. Une fois réduit, ajoutez le vinaigre balsamique et la moutarde à l’ancienne, puis mélangez bien.

6. Servez.
Tranchez le chashu à l’épaisseur de votre choix. Servez avec la sauce, et si vous le souhaitez, décorez avec des ciboulettes fraîches. 🥢

Conseils supplémentaires 💡
🍚 Faites-en un délicieux bol de riz au chashu en le servant sur du riz chaud avec un AJITAMA.

Conservez le chashu dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Bon appétit et amusez-vous en cuisine ! 😋